Krůtí Alfredo Penne se Slaninou

Name: Krůtí Alfredo Penne se Slaninou
Yield: 4 servings

Krůtí prsa. Ten protein co si v obchodě kupuje jen tvoje máma na Vánoce a fitness bro co si myslí že je lepší než kuřecí (a má pravdu, ale to mu neříkej). Většina lidí nemá tušení co s krůtou dělat mimo svátky, takže ji ignorujou jak ex na Instagramu. Přitom stačí ji nakrájet, orestovat, hodit do smetanový omáčky s česnekem, parmezánem a slaninou a najednou máš jídlo co vypadá jak bys absolvoval kurz vaření v Toskánsku. Ve skutečnosti jsi jen rozpustil sýr ve smetaně a přidal maso — ale to nemusí nikdo vědět. Krabičkuje se parádně, druhej den chutná ještě líp bo omáčka nasákne do těstovin a ty máš v práci oběd co vzbudí závist u lidí s instantníma nudlema.

35 min

Snadné

0Kal0gBílkoviny0gSacharidy0gTuky0gCukr

Ingredience

Těstoviny

Maso

Omáčka aka rozpuštěnej sýr ve smetaně

Postup

9 kroků · 4 fáze

Těstoviny

10 min

Velkej hrnecCedník

400g penne nebo fusilliSůl

Dej vařit osolenou vodu. Hoď tam těstoviny a vař podle návodu na obalu mínus jedna minuta — chceš je al dente, ne rozvařený jak tvoje životní plány.

Schovej si hrnek vody z vaření těstovin. Škrobová voda je takovej cheat code na omáčky — zahušťuje a spojuje. Každej italskej recept to říká a každej to ignoruje.

Sceď a nech stranou. Neoplachuj. Škrob na povrchu je tvůj kamarád.

Krůta a slanina

12 min

Velká hluboká pánevPrkénko a nůž

500g krůtích prsou100g slaniny1 lžíce olejeSůl, pepř

Rozpál olej v hluboký pánvi na středně vysokej plamen. Hoď tam slaninu nakrájenou na nudličky a nech ji vypustit tuk a zkrisnout — zhruba .

Slanina ti dá základ chuti celý omáčky. Nešetři na ní. Nekupuj tu za 15 Kč co je z 80% voda a zklamání.

Krůtí prsa nakrájej na kostky zhruba 2×2 cm, osol, opepři. Střel je do pánve ke slanině.

Krůta je sušší než kuře, tak ji nepřerestuj. Jakmile má ze všech stran barvu, stačí — dodělá se v omáčce. Přerestovaná krůta chutná jak karton a má konzistenci podložky pod myš.

Restuj za občasnýho míchání. Až je krůta zvenku hotová, vyber maso i slaninu z pánve a nech stranou. Šťávu a tuk v pánvi nech — to je zlato.

Krémová omáčka

8 min

Stejná pánevVařečkaStruhadlo na parmezán

3 stroužky česneku1 lžíce másla250ml smetany na vaření80g parmezánuSůl, pepř

Do stejné pánve se zbytkovým tukem hoď máslo a nasekej česnek. Restuj minutu na středním plameni dokud česnek nezačne vonět. Nespál ho — spálenej česnek chutná jak popelník a zničí ti celou omáčku.

Česnek sekej, nelisuj. Tohle je vaření, ne posilovna. Sekanej česnek se nerozpouští ale drží texturu.

Zalij smetanou na vaření. Přidej hrst nastrouhanýho parmezánu a míchej dokud se nerozpustí. Pokud je to moc hustý, přilej 2-3 lžíce tý vody z těstovin co sis schoval. Pokud sis ji neschoval — tak voda z kohoutku, ale víš že jsi selhal.

Parmezán přidávej postupně a míchej. Když ho hodíš celej najednou tak se ti slepí do hrudky a budeš mít v omáčce sýrový asteroidy.

Vrať krůtu se slaninou zpátky do pánve. Hoď tam hotový těstoviny. Promíchej všechno dohromady, nech na mírným plameni ať se omáčka chytí na těstoviny.

Pokud omáčka vypadá řídce — klid, po pár minutách zhoustne. Pokud vypadá jak tmel — přilej ještě vodu z těstovin. Sweet spot je konzistence co drží na penne ale teče z vidličky.

Servírování a krabičkování

2 min

Talíř nebo meal prep krabičky

Zbytek parmezánuPepř

Nasyp na talíř, posyp zbytkem parmezánu a čerstvě mletým pepřem. Nebo — reálnějc — rozděl do čtyř krabíček a dej do lednice. Gratuluju, máš obědy na tři dny a důvod cítit se nadřazeně v kancelářský kuchyňce.

Při ohřívání v mikrovlnce přidej lžíci vody a zamíchej v půlce — jinak se ti smetanová omáčka rozloží na tuk a zklamání. A ne, ohřívání na pánvi není realistickej návrh pro práci, oba to víme.