Banánová kuřecí čína s jarní cibulkou

Name: Banánová kuřecí čína s jarní cibulkou
Yield: 2 servings

Miloslav Palkoska je vizionář. Člověk co se podíval na klasickou kuřecí čínu a řekl 'víte co tomu chybí? Ovoce co patří do smoothie.' A místo aby ho okolí zastavilo, dal to na Facebook do skupiny 'Vaříme pečeme s chutí a spol' a sklidil 401 lajků, 94 komentářů a 25 sdílení od lidí co si nebyli jistí jestli brečí nebo se smějou. Tři emoji reakce — smajlík, palec nahoru a šokovaný obličej. Co víc chceš od života. Pravda je taková — sladkost banánu překvapivě funguje se slanou sójovkou a křupavou zeleninou. Je to jako když někdo na párty přijde v havajské košili a nakonec je z něj král tanečního parketu. Nikdo to nečekal, všichni jsou zmatení, ale výsledek mluví sám za sebe.

25 min

Snadné

0Kal0gBílkoviny0gSacharidy0gTuky0gCukr

Ingredience

Čína

Kontroverzní část

Postup

10 kroků · 3 fáze

Příprava ingrediencí

10 min

Ostrý nůžPrkénkoMísa na kuře

300g kuřecích prsou2 mrkve1 řapíkatý celer3 jarní cibulky2 stroužky česneku2 banány

Kuřecí prsa nakrájej na kostky zhruba 2×2 cm. Osol, opepři. Zatím nic kontroverzního.

Kuře by mělo být suché — mokré maso se nerestuje, to se vaří ve vlastním smutku. Osuš papírovou utěrkou.

Mrkve oloupej a nakrájej na tenká kolečka. Řapíkatý celer nakrájej na půlměsíčky. Jarní cibulky nakrájej na kolečka — bílou a zelenou část zvlášť, bílá půjde dřív.

Česnek nasekej najemno. Ne prolisuj. Sekání uvolňuje jiné chutě než lisování. Tohle je vaření, ne CrossFit.

Kdo nemá ostrý nůž a tak česnek lisuje — investuj do brousku. Stojí míň než jeden kebab.

Banány oloupej a nakrájej na kolečka silná asi centimetr. Polož je na prkénko a podívej se na ně. Tohle je ten moment sebereflexe. Pak je nech stranou — jdou do hry jako úplně poslední.

Restování kuřete a zeleniny

10 min

Wok nebo velká hluboká pánevVařečka nebo stěrka

Nakrájené kuře1 lžíce olejeMrkev a celerČesnekBílá část jarní cibulky2 lžíce sójové omáčky

Rozpal olej ve woku nebo hluboké pánvi na vysoký plamen. Až se začne lehce kouřit, vhoď kuřecí kostky. Restuj za občasného míchání, dokud nejsou ze všech stran zlatavé.

Nepřeplňuj pánev. Radši ve dvou dávkách. Přecpaná pánev = dušené kuře = smutek na talíři.

Přidej mrkev, celer a bílou část jarní cibulky. Restuj další . Zelenina má být al dente — trochu měkká, trochu křupavá. Jako člověk co říká 'jsem v pohodě' ale není.

Vmíchej česnek a sójovou omáčku. Podlij 80–100 ml vody. Sniž plamen na střední a nech probublávat. Chceš šťávu, ne polívku.

Kvalitní sójovka dělá polovinu chuti. Ta za 19 Kč z Penny dělá polovinu zklamání.

Zahuštění a kontroverzní finále

5 min

Hrneček na rozpuštění škrobuStěrka

1 lžička škrobu + 2 lžíce vodyZelená část jarní cibulky2 banány nakrájené na kolečka

Škrob rozpusť v troše studené vody a vlij do pánve. Míchej 30–60 sekund, omáčka zhoustne a získá ten správný lesklý asijský look. Přidej zelenou část jarní cibulky.

Sundej pánev z plotny. A teď to přijde — vhoď banánová kolečka přímo do hotového jídla. Jemně promíchej jedním, maximálně dvěma tahy. Banán nesmí být na plotně, nesmí se vařit, nesmí se rozpadnout.

Banán je tu od toho aby přidal sladký kontrast k slané omáčce — ne aby se stal kaší. Nemíchej jak blázen. Jedno otočení stěrkou a servíruješ.

Servíruj okamžitě s rýží. Každá minuta čekání = banán měkne a z kontroverzního kulinářského rozhodnutí se stává válečný zločin. Jíst hned.